Doskonała filiżanka herbaty

Jak przyrządzić perfekcyjną filiżankę herbaty? Poznajcie kilka najważniejszych zasad parzenia idealnego herbacianego naparu.

Parzenie herbaty – sztuka łatwa do opanowania

Nie smakuje Wam zielona herbata, bo jest zbyt gorzka? Albo czarna, bo zbyt mocna? Błąd! To najczęściej wynik nieprawidłowego sposobu jej przygotowywania, powielany nie tylko w domowych warunkach, ale nawet w restauracjach i herbaciarniach serwujących wiele rodzajów herbaty przyrządzanych w ten sam sposób (zalanie wrzątkiem i parzenie do upadłego). Tymczasem herbata potrzebuje specjalnego, królewskiego traktowania, dopasowanego do jej rodzaju, który wydobędzie jej pełny smak i aromat.

Herbata – ekspresowa czy liściasta?

Wybór ulubionego rodzaju herbaty pozostawiamy Wam – czarna, zielona, oolong lub biała, aromatyzowana lub naturalna. Naprawdę jest w czym wybierać. Być może dla wielu z Was wygodniejsze jest korzystanie z herbat ekspresowych, my jednak jesteśmy bezwzględnymi zwolennikami pełnych smaku i aromatu herbat liściastych. Różnica między nimi to przede wszystkim wielkość liści – we wnętrzu torebek znajduje się pył herbaciany, najdrobniejsze cząstki pokruszonych liści, zwykle pozostałość (powiedzmy sobie szczerze – odpad) po przygotowaniu gotowych dla odbiorców herbat liściastych. Ma to niebagatelne znaczenie – pieczołowicie zbierane liście herbaty zawierają olejki eteryczne odpowiedzialne za jej głęboki, złożony smak i aromat, uwalniany podczas parzenia. Ich pokruszenie i rozdrobnienie, tak jak w przypadku herbat w torebkach, powoduje ulatnianie się olejków eterycznych, a co za tym idzie gorszy smak herbaty.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fot. flickr.com/chumsdock/ CC

Czytaj dalej

Bubble tea – herbata z niespodzianką

Mrożona herbata z przypominającymi żelki perełkami tapioki – tę dalekowschodnią bubble tea możecie bez trudu przyrządzić i spróbować we własnym domu.

Dalekowschodnia bubble tea w Twoim domu

Jeśli planujecie odwiedzić Daleki Wschód – Tajwan czy Hong-Kong – niemal na każdym rogu natkniecie się na herbaciarnie serwujące wyjątkową bubble tea. Ten powstały w latach osiemdziesiątych napój zawojował już prawie cały świat – dziś można go spróbować w każdym jego zakątku, bez trudu znajdziecie go również w polskich miastach. Jego przyrządzenie to jednak całkiem prosta sprawa, więc możecie pokusić się o to we własnej kuchni. Efekt gwarantowany, a wrażenie na gościach – bezcenne!

15265884329_a7dd0e4677_o

Fot. flickr.com/Emily Chhin/ CC

Czytaj dalej

Zaskakujące babeczki z herbatą

Dziś propozycja dla herbacianych ekstremistów. Takich, którym nie wystarcza już samotna filiżanka dobrej herbaty i którzy nie boją się eksperymentów w kuchni. Przygotujcie się na prawdziwe uderzenie: podwójnie herbaciane babeczki.

Herbaciane wypieki – babeczki z herbatą

Te niezwykłe babeczki przyrządzamy aż z dwóch gatunków herbat – oolonga i czarnej. Co ciekawe, do ciasta wykorzystuje się nie tylko napar lekko aromatyzujący wypieki, ale całe liście po ich zaparzeniu, więc smak herbaty jest naprawdę intensywny. Ukoronowaniem babeczek jest zaś nietypowy mleczno-herbaciany lukier, który z pewnością zasmakuje wszystkim, którzy pijają herbatę na sposób anglosaski – z mlekiem i cukrem…

To doskonała propozycja dla lubiących nietypowe słodkości. Warto zresztą traktować poniższy przepis jako wyjściowa propozycja i spróbować upiec babeczki ze swoją ulubioną herbatą.

Zaczynamy!

DSC05766 Czytaj dalej

Podróż z kubkiem herbaty (cz. 2)

Dziś kolejna porcja informacji o herbacianych tradycjach i popularnych sposobach przyrządzania herbaty w różnych zakątkach świata.

Herbata na świecie

Herbata zajmuje drugie miejsce wśród najczęściej spożywanych napojów na całym globie (po dość oczywistej wodzie). Kiedy czytacie ten tekst miliony ludzi przygotowują właśnie herbatę, choć często pewnie w egzotyczny dla nas sposób. Nic więc dziwnego, że podczas wyjazdów w nawet najdalsze zakątki świata będziecie mieli okazję spróbować herbaty również w niespotykanym i zaskakującym wydaniu, przyrządzonej zgodnie z lokalnymi tradycjami. Więc pakujcie walizki i ruszajcie z nami w podróż herbacianym szlakiem : )

6575227945_14568f63de_o

Czytaj dalej

Herbata nie tylko do picia (cz. 2)

Poznajcie kolejne niezwykłe i zaskakujące sposoby wykorzystania herbaty w waszych domach.

Niezwykłe zastosowania herbaty

To druga odsłona naszego cyklu o herbacianym recyklingu i możliwościach mniej klasycznego wykorzystania herbaty w Waszych domach (nie tylko do przygotowania aromatycznego i pysznego naparu). Okazuje się bowiem, że esencja i liście (również te zużyte) dzięki swoim wszechstronnym właściwościom mogą znaleźć niemal nieograniczone zastosowanie – do sprzątania, zabiegów pielęgnacyjnych czy uprawy roślin. Dziś jednak przygotujemy filiżankę ulubionej herbaty i pozostaniemy w kuchni…

9684448729_7f890c9b6f_z

Czytaj dalej

Oolong – wciąż nieznany

Oolong – ani zielona, ani czarna

Oolong to kolejna pyszna propozycja dla poszukujących herbacianych wrażeń. Tak jak w przypadku herbat czarnych i zielonych, powstaje ona z listków Camellia sinensis, podobne są również etapy jej produkcji. Najważniejszą różnicą jest jednak skrócony proces fermentacji w porównaniu do czarnej herbaty (półfermetacja). Oolong znajduje się więc gdzieś pomiędzy nieprzetwarzaną herbatą zieloną a poddaną pełnej fermentacji herbatą czarną.

Liście herbaty po zebraniu i zwiędnięciu zostają celowo wytrząsane. Rozbijane w ten sposób listki podczas fermentowania i oksydacji nierównomiernie zmieniają swój kolor – brzegi stają się ciemnozielone, a nawet czerwone, zaś pozostała powierzchnia staje się żółtawa. Po upływie odpowiedniego czasu fermentacja zostaje przerwana dzięki podgrzaniu herbaty na gorących rusztach, a następnie liście zostają zrolowane i wysuszone. Tradycyjnie w Chinach powstaje lekki Oolong (12-20% fermentacji), natomiast Tajwańczycy gustują w wyrazistym i mocnym smaku tej herbaty i przeprowadzają dłuższą fermentację (nawet 70%).

Ten wyjątkowy sposób produkcji herbaty Oolong powoduje, że ma ona delikatny, lekko słodkawy smak i aromat. Jednak odmiany pochodzące z Tajwanu (np. Formosa Oolong) są bardziej wyraziste, o kwiatowym i owocowym zapachu.

030811-140769-tea-technique-oolong-steeping-1

Czytaj dalej